Kräuter und Marinade senken mögliche Krebsauslöser im Grillfleisch
Wer Fleisch mit Kräutern anbrät, senkt den Gehalt an aromatischen Aminen um ein Viertel. Das Grillgut vor der Zubereitung mit Kräutern, Öl und Senf zu marinieren verringert die Menge sogar um 99 Prozent, berichtet die “Apotheken Umschau”. Vermutlich verhindern sekundäre Pflanzenstoffe aus Rosmarin, Salbei und Thymian, dass sich beim Verbrennen die Schadstoffe bilden. Heterozyklische aromatische Amine (HAA) stehen im Verdacht, Dickdarm- und Blasenkrebs auszulösen.
Weitere Tipps zum gesund grillen sowie viele Rezepte für die Sommerküche unter www.apotheken-umschau.de/ernaehrung.