Kräuterforelle vom Grill mit Bohnensalat
Zutaten für 4 Personen:
450 g tiefgefrorene dicke Bohnen
300 g Staudensellerie
2 rote Zwiebeln
200 g Kirschtomaten
3 EL Weißwein-Essig
Salz
schwarzer Pfeffer
1 Prise Zucker
4 EL Öl
4 kleine Forellen (à ca. 300 g)
125 g Meggle Kräuterbutter
1 Bund Kerbel
Basilikum und -blüten zum Garnieren
Öl zum Bestreichen
Zubereitung:
Dicke Bohnen in kochendes Wasser geben, kurz aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Bohnen aus der dicken Haut drücken. Sellerie waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker verquirlen. Öl in dünnem Strahl unterschlagen.
Alle Salatzutaten mit der Vinaigrette mischen, beiseite stellen.
Fische innen und außen waschen und trocken tupfen. Kräuterbutter in dünne Scheiben schneiden. Kerbel waschen, trocken tupfen, etwas zum Garnieren beiseite stellen. Forellen mit je 3 Butterscheiben und Kerbel füllen. Grillkörbe oder Aluschalen mit Öl bestreichen, Fische hineinlegen. Auf dem heißen Grill 12-15 Minuten unter Wenden (in der Grillschale nur einmal nach der Hälfte der Grillzeit wenden) grillen. Salat noch einmal abschmecken. Forellen mit Salat servieren. Mit Basilikum, -blüten und beiseite gelegtem Kerbel garnieren. Restliche Butterscheiben dazureichen.
Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.
Pro Portion ca. 2310 kJ/550 kcal. E 38 g/F 37 g/KH 14 g