Quark ist ein Frischkäse mit einer langen Tradition in Europa. Aus den Kühlregalen unserer Lebensmittelmärkte ist er nicht mehr wegzudenken. Mit Früchten wird er als Zwischendurch-Mahlzeit angeboten, als Grundprodukt ist er in der Küche vielseitig einsetzbar – vor allem bei süßen Gerichten. Ein Klassiker ist Käsekuchen.
‘Topfen’ nennt Johann Lafer den Quark – wie in Österreich üblich. Seinen zwei Kochschülerinnen Silvia Berlinghof und Gabi Krieger aus Brühl bei Heidelberg zeigt er raffinierte Gerichte mit Quark: gebackene Rhabarber-Quark-Taschen auf Mangocarpaccio, gebrannte Quarkcrème mit Schokoladen-Muskat-Eis. Guten Appetit!
SWR, Donnerstag, 27.03., 18:15 – 18:45 Uhr, Lafer: Einfach kochen!