Gourmet Report – Branchennews seit 1999
News für Geniesser – Essen, Köche, Reise, Lifestyle, Gesundheit, Messer und viel mehr
Der Clou der modernen Laborküche ist der, dass bekannte Speisen in andere Aggregatszustände gebracht werden. Zwar wird mit Bunsenbrenner, Spatel und Reagenzglas gearbeitet, an die eigentlichen Rohstoffe aber, die Lebensmittel, werden dieselben hohen Ansprüche gestellt wie in der klassischen Küche: Frische, hochwertige Naturprodukte, deren Aromen durch verschiedene Texturen optimal zum Ausdruck kommen
Modern und mediterran leicht: Das Danai Beach Resort & Villas auf der Halbinsel Chalkidiki ist eines der wenigen Luxusrefugien Griechenlands – Kulinarische Regie führt der französische Küchenchef Hervé Pronzato – Der 42-jährige Franzose ist Koch aus Überzeugung und Leidenschaft
Der vielfach ausgezeichnete Hauben- und Sternekoch Heinz Hanner eröffnet in Mayerling bei Wien ein neues Studio, das ganz dem Thema Molekularküche gewidmet ist
Offener Brief eines Botschafters der Eurotoques-Stiftung zum Thema "Molekularküche" und "Molekular-Experimentalköche"
Sternekoch Mario Lohninger (35) will ein anspruchsvolles 10-Gänge-Menü mit molekularen Einflüssen präsentieren – Kabel1, Samstag, 07.06., 15:10 – 16:15 Uhr, Abenteuer Alltag – so leben wir Deutschen
Gourmettempel oder Physiklabor? – Kabel1, Dienstag, 20.05., 17:45 – 18:45 Uhr, Abenteuer Leben – täglich Wissen
Als Gastkoch übernimmt Volker Beuchert für zwei Tage das Kommando im Verdener Gourmetrestaurant 'Pades'. Sein Plan: ein spektakuläres 'Molekular-Menü' mit elf Gängen – Kabel1, Freitag, 02.05., 16:45 – 17:45 Uhr, Abenteuer Alltag – so leben wir Deutschen
Mit großem Publikumsansturm und außergewöhnlichen Rednern ging gestern, Dienstag, 8. April 2008, der Bundeskongress der Besten Österreichischen Gastlichkeit (BÖG) im Ferry Porsche Congress Center in Zell am See zu Ende. Tenor des Kongresses: Back to the roots – der Aufschwung der regionalen Küche
Er steckte den Löffel schnurstracks in den Mund. Dumm nur, dass sich das Metall durch die darauf platzierte Überraschung extrem abgekühlt hatte. Es fror in Sekundenbruchteilen an der Zunge fest und ließ sich nur mühsam wieder von den Geschmackspapillen entfernen
Spanische Forscher haben eine neue Methode entwickelt, mit der sie Biobetrügern auf die Spur kommen wollen: Wie die Fachzeitschrift „Journal of Environmental Quality“ berichtet, können die Spanier mit Hilfe einer Stickstoffanalyse feststellen, ob Gemüse synthetisch hergestellten Mineraldünger erhalten hat
