Gourmet Report – Branchennews seit 1999
News für Geniesser – Essen, Köche, Reise, Lifestyle, Gesundheit, Messer und viel mehr
Frische Feigen, erlesene Trüffel, knusprige Crostini – wer in Umbrien unterwegs ist, genießt feinste Leckereien – Besonders Wein, Olivenöl, Fleischwaren, Trüffel und Schokolade zählen zu den Delikatessen der Region – Gerade im Herbst lohnt sich die Reise ins grüne Herz Italiens, wenn die Weinlese startet, die Hauptsaison für die Trüffelsuche beginnt und die Schokoladenmesse in Perugia lockt
Im September und Oktober gastiert die Gastro Vision Roadshow in Hamburg, Berlin und Frankfurt/Main
Experten diskutieren über aktuelle Lebensmitteltrends unter dem Motto: „Geschmack grenzenlos? Strategien in der Welt der Lebensmittel“ – 24. September 2015 an der Hochschule Anhalt in Bernburg
Die weltweit größte Messe für Fleisch und Fleischwaren – Fleischproduktion und -konsum steigt weltweit weiter an – Initiativen für Tierwohl und Verbraucherschutz: Internationale Gütezeichen dokumentieren Herkunft und Qualität
In Deutschland verzehren Männer über 1 000 g Fleisch, Fleischerzeugnisse und Wurstwaren pro Woche – Damit überschreiten sie deutlich den von der DGE zugrunde gelegten Orientierungswert von 300 bis 600 g pro Woche – Frauen liegen mit knapp 600 g pro Woche an der oberen Grenze – Von der wünschenswerten Menge von 400 g Gemüse pro Tag erreichen Männer und Frauen hingegen nur ein Drittel
"Es ist nicht wahr, dass die Reste in der Wurst landen. Das ginge auch gar nicht, denn wenn wir uns nicht streng an das Rezept halten, wird sie nichts", sagt eine Metzgermeisterin aus Frankfurt/Main und nennt als "besonders heikles Beispiel" die Leberwurst: "Wenn da nicht alles exakt stimmt, wird sie sofort schlecht."
Menschen mit Diabetes brauchen keine besonderen Ernährungs- und Lebensstilempfehlungen – Rauchen, eine geringe körperlicheAktivität, ein hoher Alkoholkonsum, ein hohes Gewicht, obst- und gemüsearme sowie fett- und fleischwarenreiche Ernährung waren mit einem erhöhten Sterblichkeitsrisiko verbunden
Gourmets sprechen von gesundheitlicher Gourmetküche, wie sie zum Beispiel im Canyon Ranch Hotel Miami Beach von Küchenchef Giovanni Arias und seinen feinen, organischen Rezepten gezaubert wird
Wenn Fett oder Saft aus dem Grillgut oder der Marinade in die Glut tropft, entsteht ein bläulicher Rauch, der polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK) wie das Benzpyren enthält
Vor allem in verarbeiteten Lebensmitteln ist viel Salz
