Gourmet Report – Branchennews seit 1999
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Kochtalent Christian Krüger hat sich im Heidelberger Vorentscheid zum Küchenmeister-Meister 2010 gegen die Konkurrenz durchgesetzt – Am Abend des 24. Februar hatte die "Robust Collection" von Philips angehende Küchenmeister in die Heidelberger Hotelfachschule zum Kochwettbewerb eingeladen
Tomaten häuten, entkernen und vierteln; die Champignons ebenfalls vierteln – Zucchini in feine halbe´Scheiben schneiden – Auberginenscheiben vorbereiten: salzen, ruhen lassen, Flüssigkeit abtupfen
Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden – 1 EL Zwiebeln für die Dekoration zur Seite stellen – Filets in Sonnenblumenöl beidseitig je 3 Min anbraten, aus der Pfanne nehmen und warm
stellen – Frühlingszwiebeln in der Pfanne im restlichen Öl bei geringer Hitze andünsten
Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 15 Minuten garen Abgießen, kalt abschrecken und
Schale abziehen – Tomaten waschen – Rosmarin waschen, trocken tupfen, etwas zum Garnieren beiseite stellen, Rest fein hacken
Diabetiker, die Insulin spritzen und nach dem Essen häufig Unterzuckerungen haben, sollten mit ihrem Arzt sprechen – möglicherweise steckt eine Magenlähmung dahinter: Weil die Magennerven infolge des Diabetes geschädigt sind, transportiert der Magen den Speisebrei zu langsam weiter
Da bekommt man schnell die Quittung: Etwas zu fettes Essen, etwas zu viel Alkohol, vielleicht auch zu viel Süßes und der Magen macht sich bemerkbar – es kommt zu Sodbrennen – Etwa jeder vierte Deutsche hat zumindest immer mal wieder damit zu tun, vorwiegend nach üppigen Mahlzeiten oder ausgiebigen Partys
Tagung gibt Ernährungsfachkräften und interessierten Verbrauchern die Möglichkeit, sich ein Bild von aktuellen Trends und Forschungsergebnissen zu machen
Die Schalotte fein würfeln und mit dem Weißwein einkochen und reduzieren – Dann Sahne zugeben und für ca. 5 Minuten köcheln – Abkühlen lassen
Die Silvesternacht 2009 bringt den Höhepunkt des Alkoholkonsums in Deutschland mit sich: Sekt, Champagner, Bowle, Wein, Cocktails und Bier sowie diverse Spirituosen gehören nicht nur zum Anstoßen auf das neue Jahr 2010, sondern begleiten den gesamten Silvesterabend – Ein Prosit Neujahr!
Backofen auf 200°C Umluft oder 180°C Gas vorheizen – Jede Feige von oben kreuzweise einschneiden, so dass sie sich leichtauffächern, am Boden aber noch zusammenhängen – Den geriebenen Grana Padano portionieren und in die Öffnungen geben
