Gourmet Report – Branchennews seit 1999
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Revolution im Weckglas: Fermentiertes Grünzeug statt Industriegemüse - Projekt "Fermentiertes Grünzeug" läuft bis 29. Februar 2016 auf Startnext - Fermente aus der Küche, wie Sauerkraut, Kimchi oder Kombucha Pilz sind in aller Munde. Theoretisch zumindest - denn ganz praktisch zu kaufen gibt es die hausgemachten, milchsauer eingelegten Köstlichkeiten fernab der industriellen Lebensmittelherstellung kaum weiterlesen ...
Neues Kochbuch von Heiko Antoniewicz - "Einer, der sich seit Jahren mit den spannenden Möglichkeiten der Fermentationstechnik beschäftigt, ist der Koch Heiko Antoniewicz. Er zählt nicht nur zu den besten Köchen Deutschlands, er ist auch dafür bekannt, dass er immer auf der Suche nach vielversprechenden Techniken und Zutaten ist." weiterlesen ...
Ob ein Tee als schwarzer, grüner, weißer oder Oolong-Tee auf den Markt kommt, hängt von dem Grad der Fermentation, also der natürlichen Gärung, ab - Die Blätter des schwarzen Tees beispielsweise sind komplett fermentiert, die des grünen Tees gar nicht und bei Oolong-Tee wird der Fermentationsprozess gestoppt weiterlesen ...
Besonders in den kalten Wintermonaten und zur Weihnachtszeit ist Tee ein beliebtes Getränk - Jährlich werden in der Schweiz pro Person 0,3 kg Tee konsumiert weiterlesen ...
