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Veröffentlicht am von Gourmet Report
Erster gemeinsamer Michelin für Shanghai, Jiangsu und Zhejiang
Der Michelin Guide hat erstmals eine gemeinsame Restaurantauswahl für die wirtschaftlich und kulinarisch bedeutende Region Shanghai, Jiangsu und Zhejiang (Jiangnan) vorgelegt. Bei der feierlichen Enthüllung in Taizhou (Provinz Zhejiang) wurden 409 Restaurants ausgezeichnet – darunter 77 mit einem, zwei oder drei Michelin-Sternen. Neu aufgenommen wurden die Städte Changzhou, Wenzhou und Taizhou. Stefan Stiller hält als einziger seine Drei Sterne! Wir haben die Liste der ausgezeichneten Restaurants!
Stefan Stiller, Taian Table, Shanghai und Guangzhou
Erster gemeinsamer Michelin für Shanghai, Jiangsu und Zhejiang
CEO Gwendal Poullennec erklärt dem Gourmet Report: „Dieses Jahr ist für den MICHELIN Guide von besonderer Bedeutung. Der MICHELIN Stern wurde vor 100 Jahren, 1926, in Frankreich geboren. Wir feiern auch das zehnjährige Jubiläum des ersten MICHELIN Guide für das chinesische Festland. Dieser Stern, Symbol kulinarischer Exzellenz, hat die Ozeane überquert und leuchtet nun über der wunderschönen Landschaft von Jiangnan.“
Weitere Aussage von Poullennec: Die Zusammenführung der Selektionen von Shanghai, Jiangsu und Zhejiang sei ein wichtiger Schritt – sie zeige ein „vielfältiges, harmonisches und dynamisches Bild der Jiangnan-Küche“.
Die wichtigsten Personen des neuen Guide MICHELIN Shanghai | Jiangsu | Zhejiang 2026
1. Küchenchefs mit neuen Auszeichnungen
Name
Restaurant
Ort
Auszeichnung
Bin Yu
Jie Xiang Lou
Hangzhou
MICHELIN Chef Mentor Preis (neu in der Region) – gleichzeitig 2 Sterne für sein Restaurant
Abby Chen
Trine
Shanghai
MICHELIN Junger Chef Preis
Tony Su
T’ang Court
Shanghai
Aufstieg auf 2 Sterne
Chef der Amazing Chinese Cuisine (Changning)
Amazing Chinese Cuisine
Shanghai
Aufstieg auf 2 Sterne
Chef von Tou Zao (Wok-Meister)
Tou Zao
Shanghai
Aufstieg auf 2 Sterne
Zhou Xiaoyan
Huaiyang Delights (Jingan)
Shanghai
Erster 1 Stern
Johnny Pham (französisch-vietnamesischer Chef)
Vivant by Johnny Pham
Shanghai
Erster 1 Stern
Song (Chefin)
Jie Xiang Lou
Hangzhou
2 Sterne & Mentoring
Chef von Meng Du Hui
Meng Du Hui
Nanjing
1 Stern
Chef von Pin Ning Fu
Pin Ning Fu
Nanjing
1 Stern
Chef von Xi Ding Jia Yan
Xi Ding Jia Yan
Suzhou
1 Stern
Chef von Cheng Yuan
Cheng Yuan
Yangzhou
1 Stern
2. Weitere wichtige Persönlichkeiten (Service & Sommellerie)
Beryl GUO (Bao Li Xuan, Shanghai, 2 Sterne) – MICHELIN Service Preis „Sie beeindruckte durch ruhige, distinguierte Art – ein Vorbild für die Servicebranche.“
Mario WANG (Meng Du Hui, Nanjing, 1 Stern) – MICHELIN Sommellerie Preis „Schuf eine strukturierte Weinkarte mit großen chinesischen Gewächsen und französischen Klassikern.“
Das einzige Drei-Sterne-Restaurant der Region:Stefan Stillers Taian Table (Shanghai) – weiterhin auf höchstem Niveau.
Einer der Höhepunkte:Taizhou erhält auf Anhieb 4 Ein-Sterne-Restaurants.
Grüner Stern & Nachhaltigkeit
Pu Zhu (Hangzhou) – behält seinen MICHELIN Green Star für nachhaltige Gastronomie.
Fazit
Die erstmalige Bündelung der Regionen Shanghai, Jiangsu und Zhejiang im MICHELIN Guide 2026 unterstreicht die wachsende kulinarische Bedeutung des Jangtse-Deltas. Besonders hervorzuheben sind die persönlichen Auszeichnungen für Küchenchef Bin Yu (Chef Mentor), Jungköchin Abby Chen, Service-Expertin Beryl GUO und Sommelier Mario WANG – sie stehen für Exzellenz, Talent und internationale Wettbewerbsfähigkeit der regionalen Gastronomie. Der beste Koch der Region bleibt Stefan Stiller mit seinem Drei-Sterner Tainan Table.
Hangzhou (Bib Gourmand – Anzahl in Quellen teilweise aufgelistet)
NEUE Bib Gourmand (9):
Restaurant
Kategorie
Dou Lai Fan Dian (都来饭店)
Hangzhou-Küche
Ma Er Si Fang Cai (马儿私房菜)
Hangzhou-Küche
Shi Wei Xian (Shangcheng) (食为鲜)
Hangzhou-Küche
Xiao Shan Wei Dao (萧山味道)
Hangzhou-Küche
Tong Ma Ma (Xihu) (童妈妈)
Zhejiang-Küche
Xiao Bai Cai (小柏菜)
Zhejiang-Küche
Xiao Zhu Fan Dian (小朱饭店)
Zhejiang-Küche
Ye Long Jing (也龙井)
Zhejiang-Küche
Little Pigtail Noodle Shop (小辫子面店)
Nudeln
Wenzhou (19 Bib Gourmand – ERSTMALS)
Kategorie
Restaurants
Nudelgerichte (7)
Heng Qian Kou Huang Zhu Ying San Xian Mian (亨乾口黄珠英三鲜面), Jin Hong Lao Zi Hao Zhu Zang Fen (锦泓老字号猪脏粉), Mao Chang Lao Mian Guan (毛昌佬面馆), Run Feng He Niu Za (润丰和牛杂), Sun Guo Hua Qing Jiang San Xian Mian (Renmin North Road) (孙国花清江三鲜面), Xue Miao Zhu Zang Fen (雪苗猪脏粉), Yangjia Shantou Mai Mian Lao Dian (Canghe Lane) (永嘉山头麦面老店)
Dim Sum / Frühstück (3)
Jin Wen Yu Yuan (Huiyuan Road) (锦文鱼圆), Juan Juan Zao Dian Dian (娟娟早点店), Yan Ji Gao Tou Pu (颜记糕头铺)
Wonton (3)
Bai Nian Hun Tun Lao Dian (百年馄饨老店), Lao Wen Zhou Hun Tun Dan (老温州馄饨担), Zhang Ren Hun Tun Pu (长人馄饨铺)
Zhejiang-Küche / Meeresfrüchte (6)
Ayu Renjiashao (阿玉人家烧), He Jiu Jia (和酒家), Shuang Jing Tou (双井头饭店), Xiao Cai Yuan (小菜园), Yu Ji Seafood (余记海鲜), Zheng Zhengliang Seafood (Nantang Street) (郑正亮海鲜)
Taizhou (19 Bib Gourmand – ERSTMALS)
Kategorie
Restaurants (Auswahl)
Lokale Spezialitäten
Bei Men Niu Xue Geng (北门牛血羹), Lao Huang Chao Ma Ci (老黄炒麻糍), Li Ji Gu Tou Tang (李记骨头汤), Zhang Yuan Chui Fan (Yanyu Road) (张元炊饭), Tang A Yi Bian Shi (汤阿姨扁食)
Nudelgerichte
Ma Lu Qiao Jiang Tang Mian (马路桥姜汤面), Shen Ji Mai Xia Mian Pi Dian (沈记麦虾面皮店), Wei Chen Xiao Chi (味晨小吃), Yi Qin Shou Da Mian (一勤手打面)
Besucherbewertung: 5 Sterne