Galaya Bandura
Zutaten:
4 Knoblauchzehen,
¼ Tasse Pinienkerne,
½ kg Tomaten,
¼ Tasse Olivenöl
Pinienkerne im Öl hellbraun anrösten und dann aus dem Öl nehmen. Die Tomaten fein schneiden, den Knoblauch hacken und ebenfalls im Öl anbraten. Die Tomaten dazugeben, salzen und 5 Minuten bei hoher Hitze aufkochen, dabei immer umrühren.
Anschließend 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln bzw. einkochen lassen. In flacher Schüssel servieren und mit den Pinienkernen bestreuen.
Guten Appetit!