Gourmet Report – Branchennews seit 1999
News für Geniesser – Essen, Köche, Reise, Lifestyle, Gesundheit, Messer und viel mehr
Im Rahmen des Gourmet-Kurses „Geschenke aus der Küche“ kreieren die Gäste individuelle Mitbringsel wie Caipirinha-Konfitüre, Rosmarin-Sirup und Antipasti – Diese neue Aktivität finden einmal wöchentlich in allen Sensimar-Hotels statt
Eine weitere Folge von Land & lecker erwartet Sie am Samstag, 20. August 2011 um 18:15 Uhr im SR Fernsehen – Land und lecker- Zwischen Rosen und Apfelbäumen
Gewürze und Gemüse der Frühjahrsküche
175 ml Wasser lauwarm erwärmen, Hefe unter Rühren darin auflösen – Mehl, Salz, 2 EL Öl und angerührte Hefe mit dem Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten
Knusprige Rosmarin-Kartoffeln mit Dorade Royal,
so kennen Sie das Gericht vom Italiener um die Ecke – Durch die Zwiebelmarmelade bekommt der mediterrane Klassiker noch eine Extranote im Geschmack
Ob als Vorspeise oder im Salat, Schafskäse gibt es in vielen Varianten – Mit den knusprigen Rosmarin-Kartoffeln von Popp wird daraus eine Hauptmahlzeit, die schön satt macht – Schafskäse abtropfen lassen, in Würfel schneiden und in eine mit dem Olivenöl geölte Auflaufform geben
25 g Rosmarin-Butter von der Rolle schneiden, in eine kleine Schale geben und weich werden lassen – Gemüse putzen und waschen – Zucchini in Scheiben schneiden
Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden – Tomaten waschen und putzen – Rosmarin waschen und trocken tupfen – Fleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden
Heublumen- und Kräuterkäse: Im Frühling zeigt sich die Vielfalt der Wiesen besonders deutlich. Pflanzen wie Löwenzahn, Spitzwegerich oder Wiesensalbei prägen das Futter der Heumilchkühe und bringen nach der Winterfütterung mit Heu einen geschmacklichen Neustart.
Das TITANIC Gendarmenmarkt Berlin startet mit einem kulinarischen Neuanfang: Ab sofort verantwortet Alexander Koppe als Executive Chef die Küche des Hauses. Damit gewinnt das Hotel einen der renommiertesten Berliner Köche, der insbesondere dem Beef Grill Club by Hasir – dem gastronomischen Herzstück – eine neue Handschrift verleihen wird.
