Wie gelingt am besten sous vide?
Gespräch mit Sternekoch Gerald Zogbaum über die neue Garmethode
LE GOURMET, Leipzig
Vom 14. bis 17. September 2013 lädt die Leipziger Messe erneut zum Genießertreff LE GOURMET ein. Rund 130 Aussteller kredenzen ihre kulinarischen Köstlichkeiten – mit Marcello Fabbri und Carsten Dorhs
Zuschauerkarten VOX Kocharena
Steffen Henssler bekommt es mit den Zutaten seiner Kontrahenten zu tun, mit denen er kreativ improvisiert, während die Hobbyköche sich an ihre Rezepte halten dürfen – 3 Termine im August in Köln
Hans-Peter Jungmann
Der Osttiroler Spitzenkoch Hans-Peter Jungmann leitet die Hotelküche und das 2-Hauben-Restaurant Götzlstube im Karnerhof am Faaker See (Österreich)
Beteilung am Gewürzhändler
Crowdrange bringt mit Just Spices eine würzige Investitionsmöglichkeit auf den Tisch
Sous Vide! Aber wie?
Wie gelingt am besten sous vide? Fragen an Sternekoch Gerald Zogbaum über die neue Garmethode – „Bei Kaninchen, Hase und Reh würde ich vom Sous-Vide-Garen abraten!“
Das Maggikraut Liebstöckel
In der Küche werden vor allem die frischen Blätter verwendet. Fein gehackt schmecken sie im Salat, in einem bunten Gemüseeintopf, im Auflauf, in leichten Frühlingssuppen und in Soßen zu Fleisch und Fisch – Die Pflanze hat eine starke Würzkraft und sollte nur sparsam verwendet werden
Basilikum
Basilikum ist eine klassische Gewürzpflanze der Mittelmeerküche: Ihr mild-süßes bis leicht pikantes Aroma verleiht vielen Speisen eine sommerliche Frische
Gordon Ramsay
Am 2. Juli 2013 kocht Gordon Ramsay im Forte Village Resort auf Sardinien – Gäste können Ramsay über die Schulter gucken – Das Kochevent kann ausschließlich mit mindestens vier Übernachtungen gebucht werden – Preis pro Person und Nacht im DZ 625 bis 1045 Euro
Wok und Teppanyaki Kochfelder
Mit dem Edelwok und der flexibel abnehmbaren Teppanyaki-Platte des Premium- Küchengeräteherstellers KitchenAid gelingt das Anbraten von Fisch, Fleisch und Gemüse wie in Asien