Geschmack und Verdauung
SWR, Donnerstag, 31.07.,22:00 – 22:30 Uhr. In dieser Sendung wird Spannendes und Unerwartetes über den Geschmackssinn aufgedeckt
Wie Farbstoffe in Gemüse und Früchten die Gesundheit schützen
Farben sind wichtig in unserem Leben: Sie wirken auf unsere Psyche, prägen unser Denken, Fühlen und Handeln und können sogar zu therapeutischen Zwecken eingesetzt werden
Fructosemalabsorption – nie wieder Obst und Gemüse?
Fructose ist ein Zucker, der besonders in Obst und Gemüse vorhanden ist – Leute, die an einer Fructosemalabsorption leiden, können diesen Zucker schlecht aufnehmen (Malabsorption), weil der zuständige Transporter defekt ist
Sojasoße
Von Shoyu bis Tamari – Was Sojasoßen voneinander unterscheidet – Je weniger Zutaten, desto besser die Qualität
Symposium zu Fragen des molekularen Kochens
Absoluter Höhepunkt der Veranstaltung ist der Praxisanteil der Sterneköche – Thomas Bühner, Michael Hoffmann, Jörg Sackmann, Hans-Stefan Steinheuer und Joachim Wissler
Stockbrot
So endet der Lagerfeuer – Spaß nicht mit einer Salmonellen – Infektion
Reisemediziner warnen vor Rohmilchprodukten in Mittelmeerländern
Reisende in südliche Länder sollten Lebensmittel aus nicht pasteurisierter Milch meiden, weil sie Erreger des so genannten Mittelmeerfiebers enthalten können.
Immer schön cool bleiben – wo sich Lebensmittel wohl fühlen
Eine der nützlichsten Erfindungen dürfte der Kühlschrank sein. Besonders bei den sommerlichen Temperaturen verlängert er die Haltbarkeit vieler Lebensmittel, indem das Wachstum von Verderbniserregern verlangsamt wird.
Vernünftig abnehmen
ZDFinfokanal, Donnerstag, 03.07,10:30 – 10:45 Uhr.Viele übergewichtige Menschen haben es schwer, richtig abzunehmen.
Die 10 Gebote für Qualitätsmesser
Was ist der Unterschied zwischen 40-Euro- und 400-Euro-Kochmessern? Wo liegen die Vorteile von Stahl, Keramik und Titan? Und welche Rolle spielt der Schleifstein?