In aller Munde: Umami
Geschmack und wie er entsteht -am Beispiel der Tomate weiterlesen ...
Wie wir "Fett" schmecken
Fettrezeptor auf der menschlichen Zunge identifiziert - "Dies als Beweis für die Existenz einer sechsten Grundgeschmacksqualität ‚fettig’ zu sehen, wäre aber sicher vorschnell" weiterlesen ...
Heston Blumenthal revolutioniert Klinik-Essen
Der britische Drei-Sterne-Koch Heston Blumenthal, drittbester Koch der Welt, arbeitet gemeinsam mit Wissenschaftlern an neuen Speiseplänen für Patienten - Dabei geht es vor allem darum, den faden Geschmack der Klinikkost aufzupeppen weiterlesen ...
Glutamat
Glutamat, vielfach als Inbegriff des Bösen gescholten, als künstlicher Zusatzstoff schlechthin, ist in Wirklichkeit ein ganz natürlicher Stoff weiterlesen ...
Simon Klein
Simon Klein eröffnet Dorstens erste Kochschule - Dorstens erste Kochschule ging am Wochenende in Betrieb - Simon Klein bringt ambitionierten Hobbyköchen das kleine Einmaleins erlesener Kochkunst bei weiterlesen ...
Wie gesund ist scharfes Essen?
Welche Vorteile bringt scharfes Essen und ist es überhaupt gesund? weiterlesen ...
Geschmackssinn
Wie die Geschmacksknospen sauer, süß, salzig, bitter und "umami" unterscheiden, wird in aufwendigen Computeranimationen und mit anschaulichen Modellbeispielen erläutert
WDR, Montag, 06.08., 08:05 - 08:20 Uhr weiterlesen ...
WDR, Montag, 06.08., 08:05 - 08:20 Uhr weiterlesen ...
Der sechste Sinn
Neu entdeckt: Geschmacksfühler für fettige Speisen weiterlesen ...