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Schlagwort: pilze

Veröffentlicht am 4. November 2012

Wild, Waldbeeren und Pilze sicher genießen

Da Wild-Fleisch in der Regel zäher ist als das von Schlachttieren, sind in der Wildküche Marinaden beliebt: Essig, Wein oder Buttermilch können das Fleisch zarter und saftiger machen - Wild immer ganz durchgaren weiterlesen ...
Veröffentlicht am 21. September 20129. Januar 2021

Lebensmittel haltbar machen

Tipps zum Trocknen von Obst, Gemüse und Kräutern weiterlesen ...
Veröffentlicht am 15. September 20129. Januar 2021

Lebensmittel haltbar machen

Tipps zum Trocknen von Obst, Gemüse und Kräutern - Wer einige Tipps beachtet, kann kleine Kraftpakete leicht selbst herstellen weiterlesen ...
Veröffentlicht am 13. September 2012

Jérôme Eckmeier

September-Rezept: Pilzcremesuppe mit Blätterteigstangen weiterlesen ...
Veröffentlicht am 13. September 201210. Januar 2021

Goldkäppchen

Kennen Sie Goldkäppchen? Das Goldkäppchen ist ein knackiger Pilz, der leicht nach Aprikose duftet und ein nussiges Aroma hat - Für cremige Suppen und Soßen ist die Delikatesse besonders geeignet weiterlesen ...
Veröffentlicht am 30. August 20129. Januar 2021

Die Samthaube – delikater Pilz mit Waldaroma

Er erinnert geschmacklich an Esskastanien und verleiht Speisen zugleich eine leicht pfeffrige Note weiterlesen ...
Veröffentlicht am 26. August 20129. Januar 2021

Maitake – der tanzende Pilz

Der Legende nach sollen japanische Sammler aus Freude getanzt haben, wenn sie den gut getarnten und damals sehr kostbaren Pilz in den Wäldern gefunden haben weiterlesen ...
Veröffentlicht am 19. Juli 20129. Januar 2021

Würzig-nussig im Geschmack – Der Kräuterseitling

Der Kräuterseitling, auch Königsausternpilz genannt, hat hellbraune trichterförmige Hüte, die auf weißen dickfleischigen Stielen sitzen - Wie der Name bereits andeutet, wächst er in der freien Natur überwiegend an den Wurzeln von Kräutern wie Mannstreu oder Bärenklau weiterlesen ...
Veröffentlicht am 27. Juni 201220. Januar 2017

Paolo dal Bosco

Paolo dal Bosco, Küchenchef im Solieve Hotel Principe di Lazise am Gardasee, stellt seine neueste Kreation "Risotto mit Baldo-Trüffeln, Kartoffeln und schwarzen Trompetenpilzen an Valpolicella-Essenz" vor weiterlesen ...
Veröffentlicht am 21. Juni 20129. Januar 2021

Der edle Austernpilz

Der Austernpilz hat sich als Kulturpilz auf dem Markt durchgesetzt und wird von Feinschmeckern wegen seines kräftigen Aromas geschätzt weiterlesen ...

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