Portwein

In der aktuellen Ausgabe von FINE Das Weinmagazin wird der Portwein neu entdeckt - Ein Besuch im Douro-Tal rückt den "most underrated man in winebusiness" ins rechte Licht - Und auch sonst steht die rote Traube im Fokus .... - Jürgen Dollase besucht Sternekoch Klaus Erfort weiterlesen ...

Jürgen Dollase

Endlich da, der zweite Teil der Buchreihe von Jürgen Dollase - Was passiert beim Kochen? Was macht man wie? Und vor allem - warum eigentlich? Kochuniversität nennt sich die Buchreihe, mit der genau diese Fragen - und noch ein paar mehr - erschöpfend und umfassend beantwortet werden weiterlesen ...

Enttäuschungen und Highlights des Jahres

Die beiden Gastro-Kritiker Wolfram Siebeck und Jürgen Dollase über Enttäuschungen und Highlights des Jahres: Für Jürgen Dollase ist ein Essen bei Joachim Wissler im "Vendôme", Bergisch Gladbach das Highlight - Für Wolfram Siebeck ist ein Essen bei Joachim Wissler im "Vendôme", Bergisch Gladbach die Enttäuschung weiterlesen ...

Dollase vs. Kohnke

Kritiker Jürgen Dollase (FAZ) kritisiert Kritiker Manfred Kohnke (Gault Millau): "Beim Gault Millau scheint ohnehin etwas Verwirrung zu herrschen. Xanthan im Tapetenkleister? Ist das nicht Methylzellulose? Und ist Xanthan nicht als Bio-Zusatzstoff zugelassen?" weiterlesen ...

Port Culinaire

Port Culinaire No. ELEVEN - XXL-Ausgabe - Mit Beiträgen von: Ralf Bos • Jürgen Dollase • Helgo Karrer • Dr. Manfred Klinkhardt • Evert Kornmayer • Thomas Ruhl • Mirjam Wagner • Hanjo Wimmeroth • Helmut Zerlett weiterlesen ...

CHEF-SACHE – ein Riesenerfolg

Rundum hoch zufrieden zeigten sich die Veranstalter und Initiatoren des ersten deutschen Symposiums für ambitionierte Köche und die Gastronomie - Unter den Gästen und Mitwirkenden waren insgesamt sechs der neun deutschen Drei-Sterne-Köche anwesend - zwei type 301 Messerblöcke für 5200 Euro versteigert weiterlesen ...

Jürgen Dollase in Port Culinaire

Deutschlands renommiertester Koch-Kunst-Kritiker Jürgen Dollase wird ab der nächsten Ausgabe für Port Culinaire schreiben - Port Culinaire schätzt seine fundierte Arbeit und den kompromisslosen Stil seit Anbeginn seiner Tätigkeit als Kritiker und Autor sehr weiterlesen ...

Kochkunst in aller Munde – Berühmte Köche

WDR, Montag, 23.03. um 08:20 Uhr. Zusammen mit dem Restaurant-Kritiker Jürgen Dollase und dem Spitzenkoch Heiko Antoniewicz möchte Planet Wissen aufzeigen, wie sich die Kochkunst im Laufe der Jahrzehnte entwickelt hat und welche Köche und Kochrichtungen bahnbrechend warenKochen als quotenträchtiges Unterfangen entdeckt weiterlesen ...