Ein Triumph für Julia Orschiedt und das Restaurant Pietsch. Der Wettbewerb für Dessertkunst und Patisserie im deutschsprachigen Raum hat im November 2025 im Doppel-Finale gemeinsam mit Koch des Jahres seinen Sieger gefunden: Julia Orschiedt, Souschefin im Restaurant Pietsch** in Wernigerode, wird als „Patissière des Jahres 2025“ ausgezeichnet.
Julia Orschiedt
Das Finale fand vor über 1200 Fachbesuchern und Pressevertretern in der Grand Hall Zollverein, Essen, statt – ein historisches Jubiläum und einzigartiges Live-Event der Branchenszene.
Das Finale – Talent, Vielfalt und Präzision in der Wettbewerbsarena
Sieben herausragende Patissiers und Patissières aus Deutschland, Österreich und der Schweiz hatten sich unter mehr als 200 Bewerbern für das Finale qualifiziert. Sie traten in einer spektakulären Arena gegeneinander an und mussten binnen fünf Stunden jeweils drei verschiedene Desserts kreieren. Nach der Anricht-Zeit von nur 20 Minuten präsentierten sie ihre Kreationen einer hochkarätigen Jury. Präzision, Kreativität und höchste Handwerkskunst waren gefragt.
Gewinner-Trio Julia Orschiedt & Luis Hendricks (Pietsch, Wernigerode):
- Freestyle-Dessert: Topinambur | Banane | Pak Choi | Pandan | Passionsfrucht
- Dessert in 5 Konsistenzen: Haselnuss | Kokos | Kirsche | Miso | Sake | Shiso
- Praline: Schwarzer Knoblauch | Sesam | Himbeere
Die Jury – Sterne, Weltmeister, Experten
Unter den Juroren befanden sich Top-Experten der deutschsprachigen Patisserie-Szene:
- Sebastian Kraus (Patissier des Jahres 2019)
- Sophie Mussotter (Patissière des Jahres 2023)
- Bernd Siefert (Konditor-Weltmeister)
- Stefan Leitner (Restaurant Bareiss***, Baiersbronn)
- Larissa Metz (Restaurant Vendôme**, Bergisch Gladbach)
- Gabi Taubenheim (Chang Restaurant)
- Heike Thalhofer (Storchen, Zürich)
- Felix Vogel (Konditorei Vogel)
- Technische Juroren: Christopher Knippschild (The Dining Room*, Bremen) & Christian Sturm-Willms (Yunico*, Bonn)
Sophie Mussotter (Patissière des Jahres 2023):
„Julias Dessertkreation war handwerklich einfach wahnsinnig präzise, geschmacklich unglaublich vielschichtig, und ihre Produktauswahl war sehr interessant. Tatsächlich waren wir uns als ganze Jury einig, dass dies keiner von uns hätte besser machen können.“
Die Platzierten und ihre Kreationen
- 2. Platz: Larissa Wehrli & Carolie Stettler (LEV. Atelier, Igis, Schweiz)
- Freestyle: Japan | Matcha | Sobacha | Shioyuzu | Mikan | Sudachi | Umeboshi
- 5 Konsistenzen: Peru | Maíz Morado | Quinoa | Guave | Lulo | Guanábana | Physalis
- Praline: Türkei | Künefe | Wabenhonig | Pistazien | Pul Biber | Granatapfel
- 3. Platz: Thomas Le Sueur & Antonio Amer Baque (Facil**, Berlin)
- Freestyle: Waldspaziergang | Artischocke | Madagaskar-Schokolade | Cranberry | Estragon
- 5 Konsistenzen: Zurück zum Bienenstock | Kaki | Honig | Zitrone | Ziegenkäse
- Praline: Im Dienste der Königin | Gelee Royal | Basilikum | Limette | Blütenpollen
Die weiteren Finalisten:
- Alessandro Befumo, Junior Souschef Patisserie (Lakeside**, The Fontenay, Hamburg)
- Tim Langmack, Chef-Pâtissier (Jellyfish*, Hamburg)
- Thomas Le Sueur, Chef-Pâtissier (Facil**, Berlin)
Sonderpreise: Innovation und Nachhaltigkeit
Nachhaltigkeitspreis by Walter Rau: Auszeichnung für den ressourcenschonendsten Umgang, inkl. Dinner im veganen Sterne-Restaurant Seven Swans, Frankfurt
Julia Orschiedt
Zusammenfassung
Ein Triumph für Julia Orschiedt und das Restaurant Pietsch. Der Wettbewerb für Dessertkunst und Patisserie im deutschsprachigen Raum hat im November 2025 im Doppel-Finale gemeinsam mit Koch des Jahres seinen Sieger gefunden