Mit einer Premiere bringt das Berliner Restaurant Moon Exquisite frischen Wind in die kulinarische Szene: Als erstes Haus Deutschlands präsentiert es eine Dry Aged Ente, die durch einen eigens entwickelten Reifeprozess zu einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis wird.
Dry Aged Ente
Hinter dieser neuen Kreation steht Hoa Viet Vu, Inhaber und kreativer Kopf des Moon Exquisite. Der gebürtige Sachse mit vietnamesischen Wurzeln ist bekannt für seine besondere Handschrift – eine Küche, die Tradition mit Innovation verbindet und dabei neue Wege geht. „Unsere Dry Aged Ente ist das Ergebnis jahrelanger Hingabe, Neugier und Experimentierfreude“, so Vu. „Sie steht sinnbildlich für das, wofür Moon Exquisite steht: Qualität, Mut und Handwerkskunst.“
Die Enten stammen aus Freilandhaltung, wobei nur die Brust verwendet wird. Diese wird 18 Tage lang im hauseigenen Reifeschrank veredelt – ein in Deutschland einzigartiges Verfahren. Für dieses Verfahren kommen ausschließlich weibliche Tiere zum Einsatz, da ihr Fleisch eine besonders geeignete Textur bietet. Das Ergebnis: ein intensives, tiefes Aroma, zartes Fleisch und eine feine Balance zwischen Röstaromen und natürlicher Süße.
Serviert wird die gereifte Ente mit Orangen-Jus, Hokkaido-Kürbis, Bimi, Pak Choi und einem cremigen Trüffel-Kartoffelpüree – eine Komposition, die Tiefe, Frische und Eleganz vereint.
Mit dieser Innovation setzt das Moon Exquisite ein Statement: für eine neue, kreative kulinarische Richtung, für Respekt vor dem Produkt – und für den Mut, Dinge anders zu machen.
Moon Exquisite
Nikolaiviertel, Spreeufer 2, 10178 Berlin
Instagram: moonexquisite_berlin
Öffnungszeiten
Dienstag – Freitag: Küche 12:00 – 22:00 Uhr
Samstag – Sonntag: Küche 12:00 – 22:00 Uhr
Business Lunch: Dienstag – Freitag 12:00 – 15:00 Uhr
Dry Aged Ente
Zusammenfassung
Moon Exquisite in Berlin entwickelte eine Dry Aged Ente, die durch einen Reifeprozess zu einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis wird.
0 Antworten auf „Dry Aged Ente“