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Beiträge

Veröffentlicht am 30. August 202520. Februar 2026

JRE-Präsident Oliver Röder: „Schluss mit dem Gejammer!“

Statement von Oliver Röder, Präsident der Jeunes Restaurateurs Deutschland: " Lasst uns mal aufhören mit dem ewigen Gejammer. Statt uns – wie gerade so oft – nur zu beschweren über Arbeitsbedingungen, Preise oder fehlende Anerkennung, sollten wir wieder daran erinnern, warum wir diesen Beruf gewählt haben: Aus Leidenschaft!" weiterlesen ...
Veröffentlicht am 29. August 202517. August 2025

Rifugio Carlo Valentini am Sellajoch

Auf unserer Tour durch die Dolomiten führte uns der Weg eher zufällig zum Rifugio Carlo Valentini am Sellajoch – einer Berghütte, die von außen rustikal wirkt, innen aber kulinarische Höhenflüge serviert.  weiterlesen ...
Veröffentlicht am 28. August 202528. August 2025

Björn Swanson schliesst das Faelt in Berlin

In einem emotionalen Post auf Instagram teilte Swanson seinen Entschluss, das Faelt zu schliessen, mit. weiterlesen ...
Veröffentlicht am 28. August 202528. August 2025

Balkan statt Mallorca?

Immer mehr deutsche Reisende zieht es in Richtung Südosten – auf den Balkan. Neue Daten zeigen einen deutlichen Anstieg der Suchanfragen für Unterkünfte in Albanien, Bosnien und Herzegowina und Montenegro. weiterlesen ...
Veröffentlicht am 27. August 202518. August 2025

Torontos kulinarische Viertel 

Zwischen den Straßen Torontos erwartet Besucher eine kulinarische Reise, die so vielfältig ist wie die Kulturen, die hier leben. Chinatown, Kensington Market sowie Little Italy und Little Portugal liegen geografisch nah beieinander und könnten doch kaum unterschiedlicher sein.  weiterlesen ...
Veröffentlicht am 26. August 202526. August 2025

Die Zukunft des Kaffees

Die Beliebtheit von Vitalpilz Kaffee erklärt sich nicht nur durch seine Wirkung, sondern auch durch die Art und Weise, wie er ein vertrautes Ritual neu interpretiert. weiterlesen ...
Veröffentlicht am 26. August 202512. August 2025

Die Rolle der Chilis in der mexikanischen Küche

Die Rolle der Chilis in der mexikanischen Küche: Unter den vielfältigen Regionen Mexikos sticht der Bundesstaat Chihuahua durch seine robusten und kräftigen Gerichte hervor, die eine einzigartige Beziehung zu Chilis offenbaren, insbesondere zu den getrockneten, die der Küche Tiefe, Schärfe und Farbe verleihen weiterlesen ...
Veröffentlicht am 25. August 202513. August 2025

Alexander Mayer neuer Küchenchef im Hotel Hohenhaus

Hotel Hohenhaus in Herleshausen (Hessen): Das Restaurant La Vallée Verte begrüßt Küchenchef Alexander Mayer als Neuzugang. weiterlesen ...
Veröffentlicht am 24. August 202513. August 2025

Bernhard Steinmann im Bonvivant Cocktail Bistro*, Berlin

Bonvivant Cocktail Bistro: Die Idee mit den acht Gängen zum Teilen war insoweit hervorragend, da man einen guten Einblick in die vegane Geschmackswelt erhielt und auf die Leistungsfähigkeit von Nikodemus Berger und Marion Klammer schauen konnte. weiterlesen ...
Veröffentlicht am 23. August 202520. August 2025

Goldies: Hamburger als kulturelle Schnittstelle

Goldies, gegründet von Vladislav Gachyn und Kajo Hiesl, steht seit einigen Jahren für den Versuch, Fast Food nicht länger allein unter funktionalen oder ökonomischen Aspekten zu betrachten, sondern als Ausdruck von Handwerk, Identität und bewusster Gestaltung im Gastronomiealltag weiterlesen ...

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