Früherkennung von Bakterien im Saft
Neue Methoden zur Qualitätssicherung von Obstsäften
Slow Baking
Wissenschaftler des ttz entdecken die
Langsamkeit des Backens – Bäckerei nach Maß mit „Slow Baking“
MS Europa teilrenoviert
Nach einem intensiven dreiwöchigen Werftaufenthalt in Bremerhaven zeigt sich die MS EUROPA teilrenoviert in frischem Glanz
Lotsen für die Lebensmittelwirtschaft
Das Symposium „Fortschritte in der Lebensmitteltechnologie“ am 23./24. Juni in Bremerhaven präsentiert Verfahrensneuheiten, die ihre Feuertaufe bereits bestanden haben: Ob die gezielte Senkung des glykämischen Indexes, die Wirkung von Sulfhydryloxidase auf die Eigenschaften des Teigs oder neue Kühlverfahren für einen längeren Frische-Effekt
Wurster Nordseeküste lockt mit vielen kulinarischen Highlights
Unter dem Motto „Dwarsloeper – Die Wurster Nordseeküste kulinarisch entdecken“ haben sich regionale Produzenten, Gastronomen und Köche zusammengefunden, um den Besuchern an drei Tagen die facettenreichen Gaumenfreuden und Spezialitäten einer Region nahe zu bringen
Jahrestreffen der 50 besten Köche Deutschlands
In diesem Jahr kommen 57 Köche in den Genuss, sich mit dem Titel „Schlemmer Atlas Top 50 Koch 2007″ dekorieren zu können
Caterer des Jahres 2005
Wettbewerb demonstriert Innovationsstärke der deutschen Catering-Branche