Gourmet Report – Branchennews seit 1999
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Es gibt zwei Möglichkeiten, einen hervorragenden Espresso zu kredenzen. Zum einen die klassische Möglichkeit über einen Espressokocher. Diese Variante ist typisch italienisch und damit authentischer. Geschmacklich unterscheidet sich das Ergebnis aber nicht von der zweiten Möglichkeit – die Zubereitung durch einen Siebträgerautomaten. Bei beiden wird Wasserdampf bzw. Wasser durch ein Sieb mit Kaffeepulver gepresst, sodass die Aromastoffe gelöst werden.
Mit den Temperaturen steigt auch die Lust auf Eis – In der Saison 2016 gibt es wieder eine große Vielfalt an Form, Verpackungsgrößen und Geschmacksrichtungen – So wird Speiseeis mit unterschiedlichen Zutaten wie Schokolade- und Walnussstückchen, Karamellkernen, Erdnüssen im Schokomantel oder Ahornsirup kombiniert
Feinschmecker-Highlights für Reisende mit höchsten kulinarischen Ansprüchen – Rolf J. Weithofer wandelt French Toast mit Foie Gras und Maitake Pilze – "Der kulinarische Aspekt gewinnt auch bei Luxus-Reisenden zunehmend an Bedeutung", so Joseph Strasser, Geschäftsführer von GERNREISEN
Grundkurs-Folge: Entenbrust – Samstag, 26. März 2011 um 18.15 Uhr im SR Fernsehen
Weihnachtsbäckerei: Süßes für den bunten Teller
Aufgrund des großen Erfolges, kommt im Herbst 2010 die Neuauflage des Backbuches des "Weltmeisters der Konditoren"
WDR, Mittwoch, 09.12. um 13:45 Uhr. Alle Jahre wieder – Weihnachtsbäckerei – Süßes für den bunten Teller: Walnüsse, Haselnüsse und Mandeln spielen dieses Jahr in der Weihnachtsbäckerei der WDR-Fernsehköche Martina und Moritz eine besondere Rolle
VOX, Freitag, 20.11., 19:50 – 20:15 Uhr. Restaurant 'Der Grund' in Remscheid
Mit den kalten Tagen beginnt für viele die schönste Zeit des Jahres: die Vorweihnachtszeit – Im Mittelpunkt steht die Weihnachtsbäckerei, denn mit Stollen, Plätzchen und Lebkuchen werden die langen Winterabende erst richtig gemütlich – Die passenden Rezepte liefert der weltberühmte Patissier Bernd Siefert, "Weltmeister der Konditoren"
Gemeinsam mit dem Fotograf Jasper Ehrich hat Sternekoch Jean-Claude Bourgueil 14.000 Kilometer zurückgelegt, um Momentaufnahmen gastronomischer Dynamik einzufangen – Aufgabe der Sterneköche wie Nils Henkel, Harald Wohlfahrt, Marcus G. Lindner oder Ronny Siewert erhielten die Aufgabe, aus vier Grundzutaten je einen Gang eines Menüs zu konzipieren
