Iris Bettinger

Iris Bettinger ist eine der wenigen deutschen Spitzenköchinnen. Sie ist Küchenchefin und Geschäftsführerin des „Hotel Restaurant Reuter“ in Rheda-Wiedenbrück bei Gütersloh. Doch lieber als über Frauen am Herd zu sprechen, erzählt die 45-Jährige, warum ein Team wichtig ist, woher das Wortungetüm „interregiomediterraneurasisch“ für Gerichte wie knusprige westfälische Töttchen-Praline oder gefüllte Wachtel mit Kaffee-Curry-Jus auf ihrer Gourmet-Speisekarte stammt – und warum sie gerade noch den Dampf-Hochdruckreiniger in der Hand hatte.

Iris Bettinger
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Europäisches Parlament beschließt Boykott der Dubai Expo aufgrund von Menschenrechtsproblemen

Die Expo 2020 wird voraussichtlich zwischen Oktober 2021 und März 2022 stattfinden und ist Teil der rotierenden Weltausstellung. Sie wurde ins Leben gerufen, um die Kultur und die Leistungen der teilnehmenden Nationen zu präsentieren.

Dubai Skyline, Queen Elisabeth, Hotelschiff
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Ultraverarbeitete Fertiglebensmittel

Mit den Ravioli fing es vor vielen Jahren an – die Pasta aus der Dose gilt als das erste echte Fertiggericht auf dem deutschen Markt. Heute sind zwischen 80 und 90 Prozent aller Lebensmittel industriell verarbeitet. Besonders hochverarbeitete Produkte sind in den Augen von Ernährungsmedizinerinnen und -medizinern riskant für die Gesundheit. „Hochverarbeitete Lebensmittel enthalten häufig extrem viel Zucker und ungesunde Fette“, sagt der bekannte Ernährungsmediziner Dr. Matthias Riedl im Gesundheitsmagazin „Apotheken Umschau“.

Gyoza im guten Restaurant
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CHEF-SACHE Düsseldorf – Jetzt Ticket sichern!

Sven Elverfeld

SHUTDOWN UND RESTART – DAS CHEF-SACHE PROGRAMM 2021
Die Corona Shutdowns stellten die größte Herausforderung für die Gastronomie und das Beherbergungsgewerbe seit dem zweiten Weltkrieg dar. Mit intelligenten Konzepten, staatlichen Hilfen und der Unterstützung ihrer Stammgäste haben die meisten Betriebe überlebt.

Thomas Ruhl Chefsache
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