Jürgen Dollase schreibt in der FAZ über das Journal Culinaire und vergibt 2 Sterne:
Der offene Ansatz des „Journal Culinaire“, das regelmäßig neben diversen Wissenschaftlern auch eine ganze Reihe von Köchen, Journalisten und sonstigen Spezialisten zu Wort kommen lässt, wird im aktuellen Heft über „Kräuter“ besonders augenfällig – auch im Vergleich mit den Fluten von mehr oder weniger banalen Kochbüchern zum Thema, die den Markt dominieren.
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www.faz.net/artikel/C31125/kochbuchkolumne-esspapier-die-molekulare-hierarchie-der-kraeuter-30436028.html
Jürgen Dollase arbeitet wie viele Köche mit CHROMA HAIKU Kochmesser