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Der Clou der modernen Laborküche ist der, dass bekannte Speisen in andere Aggregatszustände gebracht werden. Zwar wird mit Bunsenbrenner, Spatel und Reagenzglas gearbeitet, an die eigentlichen Rohstoffe aber, die Lebensmittel, werden dieselben hohen Ansprüche gestellt wie in der klassischen Küche: Frische, hochwertige Naturprodukte, deren Aromen durch verschiedene Texturen optimal zum Ausdruck kommen. Der Effekt für die Sinne ist verblüffend! Bekannteste Vertreter der molekularen Küche sind der Spanier Ferran Adria, weltbester Koch, Heston Blumenthal aus England, Juan Amador aus Langen (3 Michelin Sterne), sowie Cristiano Rienzner und Heiko Antoniewitz und der Schweizer Rolf Caviezel. Bekannte Lieferanten für Produkte der molekularen Küche sind www.bosfood.de , www.mcc-shop.com , www.kochmesser.de/ferran-adria.html und http://www.maremotoberlin.de/de/taller-berlin/taller-store . Die Molekulare Küche wird auch Avantgarde Küche genannt. Gourmet Report Archiv über "molekularkoch". Hier sehen Sie alle aktuellen Reports über "molekularkoch" seit 2005. (Ältere Nachrichten sind leider noch nicht in diesem Archiv eingefügt, Sie finden diese hier:
molekularkoch
11-06-2008 Christiano Rienzners - der Berliner Molekularkoch
Reiner Veit vom Berliner Inforadio interviewt Adriaan Held, der gerade das El Bulli von Ferran Adria besuchte - Ausserdem besuchte Reiner Veit den Berliner Molekularkoch Cristiano Rienzner
15-09-2008 Restaurant Imperial, Berlin Steglitz
Molekularkoch Cristiano Rienzner (Maremoto) berät die Köche-Truppe des neuen Restaurants Imperial in Steglitz
23-08-2008 Cristiano Rienzner Kochshow in Berlin
Das Bundesministerium für Bildung und Forschung hat sich zum Tag der offenen Tür der Bundesregierung heute und morgen (11 bis 19 Uhr) Molekularkoch Cristiano Rienzner ("Maremoto") eingeladen
14-02-2009 Rolf Caviezel
Historia Gastronomica Helvetica verleiht Molekularkoch Rolf Caviezel die Goldene Lorbeere für sein Kochbuch "molekulare küche - do-it-yourself"
14-10-2009 Molekularkoch Rolf Caviezel
Grosser Erfolg für Schweizer Molekularkoch Rolf Caviezel an der Frankfurter Buchmesse! Nach Gold nun Silber! - Rolf Caviezel hat mit seinem ersten Buch die Kochwelt verblüfft - Er begleitet darin Laien, die Molekulare Küche mit ihren Eigenheiten, im Alleingang kennen zu lernen
22-11-2008 Ralf Bos Interview
Ralf Bos erklärt die molekulare Küche im Inforadio - Gault Millau übertreibt
30-01-2010 Karl-Josef Fuchs meets Heston Blumenthal
Kontakt zu Fuchs fand Blumenthal über dessen Jagdleidenschaft und Wildkochbücher - Der englische Koch war auf der Suche nach einem Spezialisten, der ihm zeigen kann, wie man einen Wildschweinkopf präpariert und mit Fleisch füllt
15-01-2009 Ferran Adrià plant Restaurant in Berlin Mitte
Zeitungsente: Der weltbeste Koch Ferran Adria will im Sommer ein Restaurant in Berlin eröffnen! - Ferran Adria: "Nein, stimmt nicht"
09-05-2008 Was ist kulinarische Intelligenz?
Über die Bedeutung und die Möglichkeiten der Anwendung von 'kulinarischer Intelligenz' diskutiert Volker Panzer im ZDF-'nachtstudio' mit seinen Gästen: Jürgen Dollase, Gunther Hirschfelder und Thomas Vilgis
15-05-2008 Was ist kulinarische Intelligenz?
Betrachtet man diese Entwicklung, so offenbart sich die Ernährungsgeschichte als ein spannender Bogen von der Steinzeit über die frühen Hochkulturen, die klassische Antike und das Mittelalter bis zum Convenience Food unserer Tage
16-12-2011 Erste Explosivschokolade aus der Schweiz
Dabei wurde eine Schokolade entwickelt ,die im Mund zergeht kombiniert mit einer Textur, welche aus der Linie des Molekularkochs Rolf Caviezel stammt
09-03-2007 Molekularküche in NRW
Zahlreiche Köche bilden sich in der Kochtechnik weiter - Kompetenz-Zentrum von Bos-Food geplant
26-04-2010 Molekularkoch Heiko Antoniewicz im Elisenhof
Gespannt schauen Küchenleiter René Strathmann und Küchenchef Elmar Schuler vom Hotel Elisenhof in Mönchengladbach auf den silbernen Topf, aus dem es heftig dampft: Routiniert bereitet Starkoch Heiko Antoniewicz mit Hilfe von flüssigem Stickstoff gefrorene Rharbarber-Kugeln für das Dessert zu
03-06-2008 Molekularer Kick für Handelssortimente
Techniken der Molekulargastronomie beflügeln Handel & Industrie
20-09-2008 Axel Rüdlin und Roland Dussler
Zwei Deutsche mischen die internationale Kochszene auf - Axel Rüdlin und Roland Dussler unter den 9 Finalisten der "jungen wilden"
09-03-2007 Was ist kulinarische Intelligenz?
Von der Ernährung zum Genuss. ZDF, Sonntag, 11.03., 00:30 - 01:30 Uhr (VPS 00:35)
27-06-2007 Cristiano Rienzner
Cristiano Rienzner hat das Restaurant Goldrot am Berliner Kudamm verlassen und eröffnet zusammen mit einem Ferran Adria Lieferanten einen Feinkostladen mit Kochschule, sowie Küchenzubehör - auch ein neues Restaurant ist in der Planung
24-08-2007 Heute erstmalig: Die Tim Mälzer Show
Heute um 21.05 Uhr startet Tim Mälzers neue Show auf Vox: Born to Cook - Die Tim Mälzer Show - Wiederholung: 25.08., 00:05, VOX
20-07-2008 Heiko Antoniewicz
Die grüne Geschmacksnote ist Olivenöl und Mango gemeinsam - daher harmonieren sie hervorragend
02-05-2011 "Molekulare Event-Küche" von Rolf Caviezel
Auch das zweite Rezeptbuch des Grenchner Molekularkochs Rolf Cavizel wird mehrfach ausgezeichnet - Nach einer Silbermedaille an der Frankfurter Buchmesse erhält das Buch nun auch von
der "Historia Gastronomica Helvetia" ein silbernes Lorbeerblatt
23-06-2009 Dietmar Hölscher
Einmal eingetaucht in die Welt der Molekular- und Avantgarde Küche, schon lässt Sie einen nicht mehr los - Als "Anlaufstelle Nummer eins" zum Erlernen der ausgefallenen Kochtechniken gilt seit vielen Jahren "nova kuirejo",(Leiter der Kochschule, Dietmar Hölscher) die erste Kochschule außerhalb Spaniens, die sich auf das Thema der molekularen Küche spezialisiert hat
13-10-2008 Essen wie die im Mittelalter
MDR, Dienstag, 14.10., 21:15 - 21:45 Uhr. Die Ernährung der Menschen hat sich im Laufe der Zeit stark verändert - Der Kühlschrank, moderne Herde und ein Überfluss an Lebensmitteln machen uns die Essenszubereitung leicht
11-09-2008 Pascal Steffen und Dennis R. Brunner
Zwei Schweizer mischen die internationale Kochszene auf Pascal Steffen und Dennis R. Brunner unter den 9 Finalisten der "jungen wilden"
13-09-2008 Die verrücktesten Kochkreationen Europas
Die "jungen wilden" revolutionieren die Kochwelt - Nun stehen die Finalisten fest
09-09-2008 Die verrücktesten Kochkreationen Europa
Seesaibling mit Apfelgel? Bananen-Blutwurst Tapenade? Zitronen-Kapern-Ei? Klingt verrückt - Ist es aber nicht. Den Beweis liefern die 9 Finalisten des "jungen wilde"-Kochwettbewerbs
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