molekularen gastronomie

Gourmet Report Archiv über "molekularen gastronomie". Hier sehen Sie alle aktuellen Reports über "molekularen gastronomie" seit 2005. (Ältere Nachrichten sind leider noch nicht in diesem Archiv eingefügt, Sie finden diese hier: molekularen gastronomie 02-08-2008 Das wissenschaftliche Lexikon der Gastronomie Alicia & elBullitaller (Albert & Ferran Adrià) - Das wissenschaftliche Lexikon der Gastronomie - Das Grundlagenwerk der Molekularen Küche - Aus der Werkstatt von Ferran Adrià 17-08-2007 Hessen à la carte - Kochevent mit Sternekoch Ein außergewöhnliches Show-Erlebnis: Der Sternekoch Juan Amador öffnet sein Kochatelier und lässt sich ausnahmsweise in die Karten schauen - HR, Sonntag, 19.08., 16:15 - 16:45 Uhr 25-04-2007 Juan Amador Gourmetkoch Juan Amador schickt den Gästen seines Langener Restaurants einen Behälter an den Tisch. Es brodelt, dampft, zischt - Aus dem Nebel entsteigt Augenblicke später das Dessert - Amador gehört zu den Wegbereitern der so genannten molekularen Gastronomie 04-02-2008 Rouman Rouje Das Fach-Zentrum für die Metzgerei und Gastronomie, MEGA, präsentiert auf der Intergastra Stuttgart in der Halle 5 vom 09.02. - 13.02.2008)den Molekular-Barkeeper Rouman Rouje 02-03-2007 Juan Amador Hessen à la carte - Kochevent mit Sternekoch. HR, Samstag, 03.03., 16:00 - 16:30 Uhr (VPS 15:59) 28-09-2009 Molekularer Cocktail zum selber herstellen Die Weltneuheit Drop´n Go sorgt für eine wahre Revolution in der Molekularen Gastronomie, denn noch nie war es so einfach, die Raffinesse molekularer Kreationen auf die eigene Party zu holen wie jetzt 29-10-2008 Amador & Friends Kochshow im Atelier Amador am 29. November 2008 10-03-2008 Kochen bei minus 190 Grad Sternekoch Mario Lohninger will ein anspruchsvolles 10-Gänge-Menü mit molekularen Einflüssen präsentieren...- Kabel1, Dienstag, 11.03., 16:45 - 17:15 Uhr,Abenteuer Alltag - so leben wir Deutschen 05-04-2008 Genuss aus dem Labor Ganz im Trend: Der einzige Drei-Sterne-Koch Hessens, Juan Amador in Langen, kocht nach der molekularen Methode - HR, Sonntag, 06.04., 16:15 - 16:45 Uhr 06-06-2008 Kochen bei minus 190 Grad Sternekoch Mario Lohninger (35) will ein anspruchsvolles 10-Gänge-Menü mit molekularen Einflüssen präsentieren - Kabel1, Samstag, 07.06., 15:10 - 16:15 Uhr, Abenteuer Alltag - so leben wir Deutschen 24-04-2008 Anatoli Komm Molekular-Koch Anatoli Komm startet eine Russische Revolution im Alleingang: am Herd. Sein neues Restaurant der Molekularen Küche in Moskau verwandelt traditionelle Zutaten der oft schwer verdaulichen russischen Küche in Haute Cuisine 06-03-2009 The Fat Duck in Bray öffnet wieder Heston Blumenthals berühmtes Restaurant war geschlossen, nachdem knapp 40 Gäste über Brechdurchfall klagten - Feinde der Molekularen Küche jubelten zu früh: Es war nicht die Küche, sondern ein eingeschleppter Virus! 27-06-2009 Sous-Vide Garen im Vakuum mit Heiko Antoniewicz Heiko Antoniewicz unterrichtet am 1.Juli bei der MEGA, Stuttgart 31-08-2008 Deutschlands Köche werden Manager of Culinary Art Das Institute of Culinary Art präsentiert sich auf der Reise des Xanthan - Ein aktuelles Symposium zu Fragen des molekularen Kochens 16-12-2011 Erste Explosivschokolade aus der Schweiz Dabei wurde eine Schokolade entwickelt ,die im Mund zergeht kombiniert mit einer Textur, welche aus der Linie des Molekularkochs Rolf Caviezel stammt 09-09-2008 Molekularküche In der Molekularküche ist alles möglich: Biochemie und Physik stellen Sinnesempfindungen und optische Erwartungen an Lebensmittel und Gerichte auf den Kopf 09-04-2008 Cocktails der Zukunft Die freestylecooking GmbH bietet neu in einer exklusiven Partnerschaft mit der Barfachschule von Remo Thörig in Zürich Kurse für molekulare Cocktails an 11-08-2010 11. Avantgarde Kochkurs in Hamburg Gezeigt werden absolut neue Kochtechniken, wie z.B. "sous-vide" Garen, sowie kochen mit Stickstoff und Sphärisierung und andere Einsatzmöglichkeiten aus der molekularen Küche - Es kommen nur qualitativ hochwertige Produkte (wie z.B. der high-pressure Hummer) zum Einsatz 19-10-2006 Paco Roncero kocht in Frankfurt - „Workshop Molekulare Küchentechniken“ Das Spiel mit den Texturen lernen - Bei Mario Lohninger im Silk zeigt Sternekoch Paco Roncero was molekulares Kochen ist 12-12-2008 Planet Wissen Kaviar, Trüffel, Schnecken und Austern gehören ohne Zweifel zu den Luxusspeisen - Sa, 13.12. um 08:05 Uhr, WDR 30-12-2010 Molekulare Küche - E-Book Wer sich selbst mit der molekularen Küche beschäftigen möchte, der sollte zumindest über Grundkenntnisse dieser besonderen Zubereitungsart verfügen - Als Einstieg ist das E-Book "Molekulare Küche" 12-01-2009 Molekularküche eroberte deutsche Spitzengastronomie im Sturm Kritiker ziehen in geradezu bizarr erscheinender, kriegerischer Weise gegen die Nutzung von Texturgebern zu Felde, die nur einen kleinen Teil der Molekularen Gastronomie und der von ihr inspirierten Avantgardeküche ausmacht 29-07-2008 Molekularküche und andere progressive Kochtechniken Dieses Buch soll das Standardwerk aller Kochbegeisterten werden, die sich dafür interessieren, was im 20. Jahrhundert am heimischen Herd alles möglich ist 17-01-2007 Molekulares Kochen Ermöglicht werden die kulinarischen Kunstwerke durch pulvrige Zusätze, Verdickungsmittel, ungewöhnlich kombinierte Aromen und neue Kochtechniken 14-12-2008 Planet Wissen Rbb, Montag, 15.12. um 14:15 Uhr. Kaviar, Trüffel, Schnecken und Austern gehören ohne Zweifel zu den Luxusspeisen - Trotz immer knapperer Kassen gibt es dennoch viele Menschen, die sich diese Gaumenkitzel nicht entgehen lassen möchten
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