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Der Clou der modernen Laborküche ist der, dass bekannte Speisen in andere Aggregatszustände gebracht werden. Zwar wird mit Bunsenbrenner, Spatel und Reagenzglas gearbeitet, an die eigentlichen Rohstoffe aber, die Lebensmittel, werden dieselben hohen Ansprüche gestellt wie in der klassischen Küche: Frische, hochwertige Naturprodukte, deren Aromen durch verschiedene Texturen optimal zum Ausdruck kommen. Der Effekt für die Sinne ist verblüffend! Bekannteste Vertreter der molekularen Küche sind der Spanier Ferran Adria, weltbester Koch, Heston Blumenthal aus England, Juan Amador aus Langen (3 Michelin Sterne), sowie Cristiano Rienzner und Heiko Antoniewitz und der Schweizer Rolf Caviezel. Bekannte Lieferanten für Produkte der molekularen Küche sind www.bosfood.de , www.mcc-shop.com , www.kochmesser.de/ferran-adria.html, www.freestylecooking.ch/ und www.maremotoberlin.de/de/taller-berlin/taller-store . Die Molekulare Küche wird auch Avantgarde Küche genannt. Gourmet Report Archiv über "molekular". Hier sehen Sie alle aktuellen Reports über "molekular" seit 2005. (Ältere Nachrichten sind leider noch nicht in diesem Archiv eingefügt, Sie finden diese hier:
molekular
05-02-2006 Ferran Adria
Ferran Adriá nutzte einen Auftritt auf der Madrider "Fusión", um eine neue Zeit in der Welt der Gourmet-Küche auszurufen. "Die Philosophie des El Bulli" Adrias 23 "Gebote" einer neuen Küche - alle 23 Gebote bei uns auf der Seite in Englisch
02-09-2009 Sterneküche für zu Hause
Eat'n STYLE in Hamburg: Vom 11. bis 14. September - Ein umfangreiches Programm mit Live-Kochshows mit Tim Mälzer, Alexander Herrmann, Stefan Marquard und Rainer Sass, kostenlosen Seminaren, Kochkursen und vielem mehr laden zum Probieren, Einkaufen und Mitmachen ein
23-04-2007 Jahrestreffen der 50 besten Köche Deutschlands
In diesem Jahr kommen 57 Köche in den Genuss, sich mit dem Titel "Schlemmer Atlas Top 50 Koch 2007" dekorieren zu können
20-07-2008 Heiko Antoniewicz
Die grüne Geschmacksnote ist Olivenöl und Mango gemeinsam - daher harmonieren sie hervorragend
15-11-2011 Gault Millau 2012 Bayern
Koch des Jahres: Andree Köthe aus Nürnberg - Der neue Gault Millau ehrt ihn als Pionier der Gewürz- und Gemüseküche - Enrico Spannenkrebs aus München ist "Oberkellner des Jahres
19-11-2009 Gault Millau 2010 Bayern
Christian Jürgens vom Tegernsee kocht sich im neuen Gault Millau 2010 in die Weltspitze - Ehrungen für zwei Münchner: Manfred Friedel ist "Oberkellner des Jahres", Jakob Stüttgen "Aufsteiger des Jahres
22-12-2011 Kevin Fehling
Gusto Deutschland 2012: Kevin Fehling ist Koch des Jahres
31-08-2009 LE GOURMET lädt ein zum kulinarischen Genuss
Ein wahres Feuerwerk der Gaumenfreuden erwartet die Besucher der LE GOURMET, die vom 4. bis 6. September 2009 zum dritten Mal veranstaltet wird - Mehr als 100 Aussteller sind beim größten Feinschmecker-Event Deutschlands dabei (2008: 90 Aussteller)
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